分类： 土耳其

第一次喝土耳其咖啡，听说“喝你一杯土耳其咖啡，照顾你四十年”，觉得很新奇。查资料才知道，土耳其咖啡原来很有名气，从前与当前都如是。

土耳其咖啡粉呈较淡的棕色，绝无焦黑；经过仔细研磨，浓香四溢。咖啡的味道有苦，微甜、甜，三种。多数土耳其人日常引得咖啡是微甜或甜味的。这种味道的咖啡最好既不加糖，也不加奶，原汁原味方能充分显示、体会咖啡之味道、之质感。

土耳其咖啡最特别之处尚不在其香味，而在其烹煮方法和品尝方法。煮时要用厚底金属小壶，加入咖啡粉和冷水，放在文火上慢煮，边加热边不停搅拌，待液体接近沸点时，那些研磨得最幼细的粉末就话会浮上水面，这时要用小勺轻轻舀起放入咖啡杯里。这样反复数次直到再没有粉末浮起。剩下的液体大沸两次后，待渣滓沉淀，就可以倒入刚才已经装了咖啡粉的杯中。整个烹煮过程至少要15-20分钟。咖啡端上桌待客，还要同时配备一杯清水。饮咖啡时先喝口清水漱口，咖啡连汤带渣一起饮，感觉像浓汤，香味满口。饮完后又可用清水漱口，把余渣漱去，留下一口余香回味…

喜欢特别口味的人，可以告诉煮咖啡的人在烹煮时放入自己喜欢的材料例如肉桂等香料、或者奶和糖等，这样，烹煮咖啡就变成一种个性化服务。可以设想：家中女主人怎样满怀感情地为家人、客人烹煮，或者忠于职守的厨师怎样认真地为顾客烹煮…所以才有“喝你一杯土耳其咖啡，照顾你（或牢记你）四十年”的讲法。本地人请你到家中喝咖啡，是很隆重的礼遇。煮咖啡也仪式化地成为家庭女主人表现自己的一种方式，据说也是考察未来媳妇的一种方式。

网络上的资料说，饮咖啡的习俗起源于中东地区，发扬光大于土耳其，有土耳其向欧洲传播。正如许多从东方学来的生活方式被西方人改造之后又重新改造东方社会一样，土耳其咖啡今天也面临西方机器快速蒸煮咖啡的冲击。土耳其咖啡的独特烹煮方法依存于亲密的家庭和社区关系，在陌生人的碰撞中就会失去其特别意义。

土耳其是丝绸之路上的重要一站，在伊斯坦布尔的大巴扎里就有堆积成山的调料可以买到，而香料市场的选择会更多。把调料作为礼物或者纪念品都可以，既实用又有新意。其中，番红花的种类繁多，喜欢烹饪的朋友可以买点带回去。

    古代丝绸之路的终点站是伊斯坦布尔，土耳其也保留下来古代养蚕制丝的方法，纺织出土耳其特色的艺术品。布尔萨是土耳其的几个世纪的丝绸贸易中心。桑叶养蚕就在Bursa的附近地区，并被送到Koza Han交易所（蚕茧驿馆）每年五月份被拍卖。柔顺的丝线被制成围巾，披肩，上衣和其他物品是在布尔萨的室内市场和其他商店，在土耳其市场上出售编织。

地毯和挂毯是土耳其上千年来的家用必备品，在土耳其人在阿纳托利亚大陆定居之前就已经在用了， 地毯店在土耳其随处可见，但是有些地毯是进口的，不见得是made in turkey
土耳其平织地毯于公元前7000年就出现了。12世纪至19世纪期间，农村妇女就开始编织地毯供自家使用。地毯被看作是自我情绪的一种表达：妇女通过选择不同的颜色、样式、图案来表达自己的喜怒哀乐。由于编织一块地毯需要花费几个月甚至一年以上的时间，所以它们大多价格昂贵，但品质素有保障。

   土耳其的手工艺是非常有名的，特别是珠宝，设计的非常精美，有创意，但是也非常的昂贵。土耳其是一个去寻找时尚纯金精美项链，胸针，扣，皮带等物品的购物天堂。伊斯坦布尔的大市集是最好的，其次是是埃及（香料）市场，在其他城镇的商店和集贸市场也可以淘到精美的手工首饰。当您购买金银时，一定要在或许是不大显眼的地方寻找制造商的标志，证明它是真金白银。有些信誉不好的商人会用锡，镍，来冒充纯银。 欧洲很多富人都会到伊斯坦布尔来购买手工定制的珠宝首饰，所以伊斯坦布尔的很多小街道两旁都是高级的定制珠宝店，土耳其手工艺出众是世界闻名的。

    海泡石（又名烟嘴石）是出土于土耳其的一种奇石，素有石中“白金”的美誉。柔白色的土耳其海泡石可以雕刻成的帅气烟斗、项链、耳环和手工艺品。海泡石矿藏有限，有的人用加工留下的天然海泡石粉末制成烟斗等工艺品，还有人生产人造海泡石冒充天然海泡石。其实，人们分辨天然海泡石和人造海泡石有一个非常简单的方法———重量是鉴别的关键，用天然矿石制成的海泡石工艺品很轻，人造海泡石或粉末压制的海泡石工艺品相对要重得多。海泡石越大越稀有，海泡石烟斗也是越大越昂贵，是馈赠礼物的佳品。海泡石在欧美等国销量很大，美、法、英、奥等国还有不少珍藏海泡石艺术品的博物馆。在埃斯甚谢希尔城内，有许多前店后厂或小作坊，制作各式各样海泡石纪念品，其价格要比伊斯坦布尔的便宜一半甚至更多。

土耳其蓝眼睛（别称恶魔眼或者避邪眼）是在土耳其最常见的传统手工艺品，可以追根朔源到5000年前。人们相信佩戴者会走好运，如果挂在房子里面或者车里会驱走邪灵。你可以看到最好的Nazar是在土耳其由手工制作的吹制玻璃，那些形状各异，美丽而具有创意的nazar制品在土耳其的巴扎和手工艺店里面随处可见。甚至如果你摔碎了一块儿，店主也不会让你赔偿，因为你帮助他们驱赶走了邪灵。

土耳其地毯闻名遐迩，但真丝和纯毛地毯价格昂贵。此外，还有皮毛制品、金饰、银具、铜器、瓷器、刺绣产品、海泡石烟嘴等手工艺品。特别值得一提的是土耳其的羊剪绒皮衣，款式新颖，价格便宜。每年的5月到10月为土耳其的旅游旺季，旅游商品价格要高一些。记住，无论买什么，都要好好地讨价还价。

购物的最佳场所莫过于大巴扎和香料集市。伊斯坦布尔大巴扎是世界上最大、最古老的巴扎之一，4000多家商店、60条街道纵横交错，身处其中，就仿佛置身于迷宫一般。这里还有清真寺、银行、警察局、餐馆和手工作坊等，简直就是一个有屋顶的大千世界。如果没有来过这里，简直不能算来过土耳其。买高档皮衣要去拉莱里（Laleli），那里堪称伊斯坦布尔的“秀水街”。

购物在土耳其是最快乐的事，看到各式各样的工艺品，很难有捂得住钱包的。即便在偏远的村镇，也有精美的传统手工艺品可选，然而最受欢迎的商品是毛毯、皮毛制品。绒皮毛和毛皮在土耳其是非常重要的产品，用于生产各种服装、手提包、腰带、皮鞋等商品，价格实惠。如果想购买一些更有特色的东西，水烟管（nargile）和土耳其棋盘（tavla）是不错的选择。